Sind Kichererbsen basisch?
Kichererbsen (gekocht) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend. Nein, aber fast neutral: Gekochte Kichererbsen haben einen PRAL-Wert von +1,7 je 100 g, aus der Dose +2,4. Hummus liegt bei +2,2 und ist damit einer der milderen Brotaufstriche.
Einordnung
Gekochte Kichererbsen sind mit +1,7 schwach säurebildend: Ein Teil des Kaliums geht beim Garen ins Kochwasser, während Eiweiß und Phosphor im Korn bleiben. Ungekocht liegen sie bei +1,0, aus der Dose bei +2,4. Im Hummus mit Zitronensaft und Tahin oder im Gemüsecurry fällt dieser kleine Überschuss kaum ins Gewicht, das Gemüse daneben dreht die Bilanz.
In der Kategorie Hülsenfrüchte steht Kichererbsen (gekocht) auf Platz 16 von 26, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Sojabohnen, reif (+1,1), Erbsen, grün (+0,7), Kidneybohnen (+0,7). Säurebildender sind Kidneybohnen (+1,9), Erbsen (+2,5), Linsen (+3,1).
Kichererbsen: gekocht, frisch, konserviert
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| frisch | +1,0 |
| gekocht | +1,7 |
| konserviert | +2,4 |
Was Kichererbsen ausgleicht
Eine Portion gekochte Kichererbsen (150 g) Kichererbsen bringen +2,5 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Feldsalat gleicht eine Portion gekochte Kichererbsen (150 g) Kichererbsen aus?
Eine Portion gekochte Kichererbsen (150 g) Kichererbsen bringen +2,5 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 30 g Feldsalat diese Portion aus.
Muss ich Kichererbsen bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Kichererbsen ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Kichererbsen gekocht oder frisch: was ist basischer?
Kichererbsen (gekocht) liegt bei +1,7, Kichererbsen (frisch) bei +1,0. Die Variante „frisch" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Kichererbsen eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Hülsenfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Hülsenfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.