Sind Kidneybohnen basisch?
Kidneybohnen (konserviert) ist leicht säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Kidneybohnen aus der Dose sind mit +1,9 schwach säurebildend: Ein Teil des Kaliums wandert beim Konservieren in die Flüssigkeit, Eiweiß und Phosphor bleiben in der Bohne. Selbst gekocht liegen sie mit +0,7 näher an null. Für Salate und Eintöpfe bleiben beide eine günstige Eiweißquelle, deutlich milder als Fleisch, das um ein Vielfaches höher liegt.
In der Kategorie Hülsenfrüchte steht Kidneybohnen (konserviert) auf Platz 17 von 26, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Kichererbsen (+1,7), Sojabohnen, reif (+1,1), Kichererbsen (+1,0). Säurebildender sind Kichererbsen (+2,4), Erbsen (+2,5), Linsen (+3,1).
Kidneybohnen: konserviert, gekocht
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| gekocht | +0,7 |
| konserviert | +1,9 |
Was Kidneybohnen ausgleicht
Eine Portion gekocht (150 g) Kidneybohnen bringen +2,8 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Feldsalat gleicht eine Portion gekocht (150 g) Kidneybohnen aus?
Eine Portion gekocht (150 g) Kidneybohnen bringen +2,8 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 30 g Feldsalat diese Portion aus.
Muss ich Kidneybohnen bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Kidneybohnen ist leicht säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Kidneybohnen konserviert oder gekocht: was ist basischer?
Kidneybohnen (konserviert) liegt bei +1,9, Kidneybohnen (gekocht) bei +0,7. Die Variante „gekocht" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Kidneybohnen eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Hülsenfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Hülsenfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.