Hülsenfrüchte

Sind Bohnen, weiß basisch?

Direkte Antwort
Neutral Neutral
PRAL je 100 g
+0,4
Bohnen, weiß (konserviert)

Bohnen, weiß (konserviert) ist neutral: PRAL-Wert um null: verschiebt die Säure-Basen-Bilanz praktisch nicht.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
eine Portion gekocht (150 g)
PRAL der Portion
+0,6
Energie
130 kcal je 100 g

Einordnung

Weiße Bohnen aus der Dose liegen mit +0,4 im neutralen Bereich, etwas über den selbst gekochten (−1,2): In der Lake geht ein Teil von Kalium und Magnesium verloren, das Eiweiß bleibt. Dafür sparst du das Einweichen über Nacht. Abgespült und mit Olivenöl, Tomate und Zwiebel angemacht wird daraus ein eiweißreicher Salat, der insgesamt basisch ausfällt.

In der Kategorie Hülsenfrüchte steht Bohnen, weiß (konserviert) auf Platz 10 von 26, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Favabohnen (Saubohnen) (+0,2), Erbsen & Möhren (−0,1), Erbsen, grün (−1,9). Säurebildender sind Mungbohnen (+0,5), Kidneybohnen (+0,7), Erbsen, grün (+0,7).

Bohnen, weiß: konserviert, gekocht

Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.

Zustand PRAL
gekocht −1,2
konserviert +0,4

Passt gut dazu

Paprika, rot
frisch
−3,5
Basisch
Gurken
frisch
−3,3
Basisch
Kiwi
frisch
−4,9
Basisch

Häufige Fragen

Zählt Bohnen, weiß in der Säure-Basen-Bilanz überhaupt?

Praktisch nicht. Mit +0,4 je 100 g liegt Bohnen, weiß im neutralen Bereich zwischen −0,5 und +0,5. Du kannst es essen, ohne die Bilanz zu verschieben.

Bohnen, weiß konserviert oder gekocht: was ist basischer?

Bohnen, weiß (konserviert) liegt bei +0,4, Bohnen, weiß (gekocht) bei −1,2. Die Variante „gekocht" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.