Sind Bohnen, grün basisch?
Bohnen, grün (gekocht) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Gekochte grüne Bohnen kommen auf −5,6 und sind damit basischer als frische (−4,0): Je 100 g gegarter Bohnen steckt etwas weniger Wasser, das Kalium verteilt sich auf weniger Gewicht. Die Konservenware (−2,0) fällt deutlich schwächer aus, weil Mineralien im Aufguss landen. Als Beilage zu Fisch oder Frikadelle gleichen sie einen ordentlichen Teil der Säure aus, besonders mit Kartoffeln dazu.
In der Kategorie Hülsenfrüchte steht Bohnen, grün (gekocht) auf Platz 1 von 26, sortiert von basisch nach säurebildend. Säurebildender sind Edamame (grüne Sojabohnen) (−3,1), Kichererbsenmehl (−2,8), Erbsen, grün (−1,9).
Bohnen, grün: gekocht, frisch, konserviert
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| gekocht | −5,6 |
| frisch | −4,0 |
| konserviert | −2,0 |
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Bohnen, grün brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion gekocht (150 g) Bohnen, grün bringen −8,4 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Bohnen, grün gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Bohnen, grün basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Bohnen, grün liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−5,6).
Bohnen, grün gekocht oder frisch: was ist basischer?
Bohnen, grün (gekocht) liegt bei −5,6, Bohnen, grün (frisch) bei −4,0. Die Variante „gekocht" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Bohnen, grün eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Hülsenfrüchte im Vergleich: zur Tabelle Hülsenfrüchte. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.