Ist Hähnchenbrust basisch?
Hähnchenbrust (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Rohe Hähnchenbrust liegt mit +10,2 im säurebildenden Bereich, weil sie fast nur aus magerem Muskeleiweiß mit entsprechendem Phosphor besteht und das Kalium dagegen nicht ankommt. Zubereitet steigt der Wert auf +13,2, da beim Braten Wasser verloren geht. Für deine Bilanz zählt das gegarte Gewicht auf dem Teller, nicht das Rohgewicht der Packung.
In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Hähnchenbrust (roh) auf Platz 41 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Entenfleisch (ohne Haut) (+10,1), Putenfleisch (+10,1), Kaninchenfleisch (+10,0). Säurebildender sind Bierschinken (+10,3), Schweineschnitzel (+10,4), Schweinebauch (+10,8).
Hähnchenbrust: roh, zubereitet
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +10,2 |
| zubereitet | +13,2 |
Was Hähnchenbrust ausgleicht
Eine Portion (125 g) Hähnchenbrust bringen +12,8 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Spinat gleicht eine Portion (125 g) Hähnchenbrust aus?
Eine Portion (125 g) Hähnchenbrust bringen +12,8 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 110 g Spinat diese Portion aus.
Muss ich Hähnchenbrust bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Hähnchenbrust ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Hähnchenbrust roh oder zubereitet: was ist basischer?
Hähnchenbrust (roh) liegt bei +10,2, Hähnchenbrust (zubereitet) bei +13,2. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Hähnchenbrust eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fleisch & Wurst im Vergleich: zur Tabelle Fleisch & Wurst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.