Ist Putenfleisch basisch?
Putenfleisch (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Als klarer Säurebildner erreicht Putenfleisch im Durchschnitt roh +10,1, weil Muskeleiweiß und Phosphor kaum Kalium gegenüberstehen. Die reine Brust liegt mit +13,0 noch etwas höher. Als Geschnetzeltes mit Champignons, Paprika und Reis verteilt sich die Säurelast auf den Teller, das Gemüse bringt Kalium mit, das Fleisch bleibt aber der bestimmende Teil.
In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Putenfleisch (roh) auf Platz 39 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Kaninchenfleisch (+10,0), Leberwurstaufstrich (+10,0), Leberwurst (+10,0). Säurebildender sind Entenfleisch (ohne Haut) (+10,1), Hähnchenbrust (+10,2), Bierschinken (+10,3).
Was Putenfleisch ausgleicht
Eine Portion (125 g) Putenfleisch bringen +12,6 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Avocado gleicht eine Portion (125 g) Putenfleisch aus?
Eine Portion (125 g) Putenfleisch bringen +12,6 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 130 g Avocado diese Portion aus.
Muss ich Putenfleisch bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Putenfleisch ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Putenfleisch eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fleisch & Wurst im Vergleich: zur Tabelle Fleisch & Wurst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.