Ist Kaninchenfleisch basisch?
Kaninchenfleisch (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Rohes Kaninchenfleisch ist mit +10,0 säurebildend, weil das magere Fleisch fast nur Muskeleiweiß mit Phosphor enthält und kaum Fett, das verdünnen könnte. Geschmort klettert der Wert auf +12,8, weil Wasser austritt. Mit Wurzelgemüse und Kartoffeln im Bräter wird der Teller trotzdem deutlich ausgeglichener als mit Nudeln.
In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Kaninchenfleisch (roh) auf Platz 38 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Leberwurstaufstrich (+10,0), Leberwurst (+10,0), Kalbsschnitzel (+9,7). Säurebildender sind Putenfleisch (+10,1), Entenfleisch (ohne Haut) (+10,1), Hähnchenbrust (+10,2).
Kaninchenfleisch: roh, zubereitet
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +10,0 |
| zubereitet | +12,8 |
Was Kaninchenfleisch ausgleicht
Eine Portion (125 g) Kaninchenfleisch bringen +12,5 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Feldsalat gleicht eine Portion (125 g) Kaninchenfleisch aus?
Eine Portion (125 g) Kaninchenfleisch bringen +12,5 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 150 g Feldsalat diese Portion aus.
Muss ich Kaninchenfleisch bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Kaninchenfleisch ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Kaninchenfleisch roh oder zubereitet: was ist basischer?
Kaninchenfleisch (roh) liegt bei +10,0, Kaninchenfleisch (zubereitet) bei +12,8. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Kaninchenfleisch eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fleisch & Wurst im Vergleich: zur Tabelle Fleisch & Wurst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.