Ist Kalbsschnitzel basisch?
Kalbsschnitzel (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Ein rohes Kalbsschnitzel kommt auf +9,7, weil das Stück aus der Keule sehr mager ist und fast nur Muskeleiweiß mit Phosphor liefert. Fett, das verdünnen könnte, fehlt weitgehend. In der Pfanne verliert es Wasser, sodass der Wert je 100 g eher noch steigt, Gurkensalat und Petersilienkartoffeln daneben bringen das nötige Kalium.
In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Kalbsschnitzel (roh) auf Platz 35 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Rouladenfleisch (Rind) (+9,6), Mettwurst (+9,5), Landjäger (+9,4). Säurebildender sind Leberwurst (+10,0), Leberwurstaufstrich (+10,0), Kaninchenfleisch (+10,0).
Was Kalbsschnitzel ausgleicht
Eine Portion (125 g) Kalbsschnitzel bringen +12,1 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht eine Portion (125 g) Kalbsschnitzel aus?
Eine Portion (125 g) Kalbsschnitzel bringen +12,1 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 100 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Kalbsschnitzel bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Kalbsschnitzel ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Kalbsschnitzel eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
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Alle Fleisch & Wurst im Vergleich: zur Tabelle Fleisch & Wurst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.