Ist Rouladenfleisch (Rind) basisch? PRAL-Wert +9,6

Einordnung

Rouladenfleisch vom Rind liegt roh bei +9,6, weil die dünn geschnittenen Scheiben fast reines Muskelfleisch sind, mit viel Eiweiß und Phosphor und wenig Kalium. Mit 124 kcal je 100 g ist es mager. Gefüllt mit Speck, Senf und Gurke und in Sauce geschmort, landet die fertige Roulade bei +4,7, weil Sauce und Füllung den Wert je 100 g strecken.

In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Rouladenfleisch (Rind) (roh) auf Platz 34 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Mettwurst (+9,5), Landjäger (+9,4), Schinken, roh (+9,4). Säurebildender sind Kalbsschnitzel (+9,7), Leberwurst (+10,0), Leberwurstaufstrich (+10,0).

Was Rouladenfleisch (Rind) ausgleicht

Eine Portion (125 g) Rouladenfleisch (Rind) bringen +12,0 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Avocado

120 g gleichen die Portion aus

−9,9

Basisch

Feldsalat

140 g gleichen die Portion aus

−8,3

Basisch

Mangold

150 g gleichen die Portion aus

−7,8

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Avocado gleicht eine Portion (125 g) Rouladenfleisch (Rind) aus?

Eine Portion (125 g) Rouladenfleisch (Rind) bringen +12,0 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 120 g Avocado diese Portion aus.

Muss ich Rouladenfleisch (Rind) bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Rouladenfleisch (Rind) ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Rouladenfleisch (Rind) eingetragen, Bilanz gesehen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.