Ist Schinken, roh basisch? PRAL-Wert +9,4

Einordnung

Roher Schinken liegt bei +9,4 und damit etwas über geräuchertem Schinken (+8,2), weil das Lufttrocknen Wasser entzieht und Eiweiß samt Phosphor je 100 g konzentriert. Mit 270 kcal ist er zugleich deutlich fetter. Klassisch mit Melone serviert bringt die Frucht Kalium auf den Teller und nimmt dem Schinken einen Teil seiner Säurelast.

In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Schinken, roh (zubereitet) auf Platz 31 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Schweinefilet (+9,3), Lammfilet (+9,3), Rind, Braten (+9,2). Säurebildender sind Landjäger (+9,4), Mettwurst (+9,5), Rouladenfleisch (Rind) (+9,6).

Was Schinken, roh ausgleicht

Eine Portion (125 g) Schinken, roh bringen +11,7 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Grünkohl

100 g gleichen die Portion aus

−11,7

Basisch

Avocado

120 g gleichen die Portion aus

−9,9

Basisch

Feldsalat

140 g gleichen die Portion aus

−8,3

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Grünkohl gleicht eine Portion (125 g) Schinken, roh aus?

Eine Portion (125 g) Schinken, roh bringen +11,7 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 100 g Grünkohl diese Portion aus.

Muss ich Schinken, roh bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Schinken, roh ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.