Ist Schweinefilet basisch?
Schweinefilet (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Rohes Schweinefilet liegt bei +9,3, weil das magere Muskelfleisch fast nur aus Wasser und Eiweiß besteht und dazu Phosphor mitbringt. Gebraten steigt der Wert auf +13,8, der Wasserverlust in der Pfanne konzentriert alles je 100 g. Mit 118 kcal ist das Filet roh sehr mager, mineralisch macht es das aber nicht milder als andere Stücke.
In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Schweinefilet (roh) auf Platz 30 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Rind, Braten (+9,2), Rindfleisch, Durchschnitt (+9,0), Hähnchen, ganz (mit Haut) (+8,9). Säurebildender sind Schinken, roh (+9,4), Landjäger (+9,4), Mettwurst (+9,5).
Schweinefilet: roh, zubereitet
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +9,3 |
| zubereitet | +13,8 |
Was Schweinefilet ausgleicht
Eine Portion (125 g) Schweinefilet bringen +11,6 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Spinat gleicht eine Portion (125 g) Schweinefilet aus?
Eine Portion (125 g) Schweinefilet bringen +11,6 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 100 g Spinat diese Portion aus.
Muss ich Schweinefilet bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Schweinefilet ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Schweinefilet roh oder zubereitet: was ist basischer?
Schweinefilet (roh) liegt bei +9,3, Schweinefilet (zubereitet) bei +13,8. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Schweinefilet eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fleisch & Wurst im Vergleich: zur Tabelle Fleisch & Wurst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.