Ist Lammfilet basisch?
Lammfilet (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Rohes Lammfilet liegt mit +9,3 im säurebildenden Bereich, weil das magere Muskelfleisch viel Eiweiß und Phosphor, aber wenig Kalium enthält. Gebraten steigt der Wert auf +13,7, da das Fleisch Wasser verliert. Mit 118 kcal je 100 g ist es mager, der Teller braucht trotzdem Gemüse, Ratatouille oder Ofenkürbis sind die passenden Partner.
In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Lammfilet (roh) auf Platz 29 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Rind, Braten (+9,2), Rindfleisch, Durchschnitt (+9,0), Hähnchen, ganz (mit Haut) (+8,9). Säurebildender sind Schinken, roh (+9,4), Landjäger (+9,4), Mettwurst (+9,5).
Lammfilet: roh, zubereitet
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +9,3 |
| zubereitet | +13,7 |
Was Lammfilet ausgleicht
Eine Portion (125 g) Lammfilet bringen +11,6 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Grünkohl gleicht eine Portion (125 g) Lammfilet aus?
Eine Portion (125 g) Lammfilet bringen +11,6 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 100 g Grünkohl diese Portion aus.
Muss ich Lammfilet bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Lammfilet ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Lammfilet roh oder zubereitet: was ist basischer?
Lammfilet (roh) liegt bei +9,3, Lammfilet (zubereitet) bei +13,7. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Lammfilet eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fleisch & Wurst im Vergleich: zur Tabelle Fleisch & Wurst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.