Ist Lammfilet basisch?
Lammfilet (zubereitet) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Gebratenes Lammfilet erreicht +13,7, deutlich mehr als roh mit +9,3, weil beim Braten Wasser austritt und sich Eiweiß und Phosphor auf weniger Gewicht verteilen. Rosa gebraten verliert es etwas weniger Wasser als durchgegart, der Unterschied bleibt aber klein gegenüber dem, was die Beilage ausmacht. Ein Kartoffelgratin oder Ofengemüse daneben holt einen Teil davon zurück.
In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Lammfilet (zubereitet) auf Platz 60 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Schweinshaxe (+13,4), Schweinebraten (+13,3), Hähnchenbrust (+13,2). Säurebildender sind Schweinekotelett (+13,7), Kochschinken (+13,8), Schweinefilet (+13,8).
Lammfilet: zubereitet, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +9,3 |
| zubereitet | +13,7 |
Was Lammfilet ausgleicht
Eine Portion (125 g) Lammfilet bringen +17,1 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Feldsalat gleicht eine Portion (125 g) Lammfilet aus?
Eine Portion (125 g) Lammfilet bringen +17,1 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 210 g Feldsalat diese Portion aus.
Muss ich Lammfilet bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Lammfilet ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Lammfilet zubereitet oder roh: was ist basischer?
Lammfilet (zubereitet) liegt bei +13,7, Lammfilet (roh) bei +9,3. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Lammfilet eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fleisch & Wurst im Vergleich: zur Tabelle Fleisch & Wurst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.