Ist Entenfleisch (ohne Haut) basisch? PRAL-Wert +10,1

Einordnung

Entenfleisch ohne Haut ist mageres, dunkles Muskelfleisch, und sein Eiweiß bringt zusammen mit dem Phosphor +10,1, typisch für Geflügel und Fleisch. Ohne die fette Haut bleibt es bei 122 kcal je 100 g. Klassisch mit Rotkohl und Kartoffelklößen serviert, fängt der Rotkohl einen Teil der Säure auf, mit Orangensauce und Ofengemüse gelingt das noch besser.

In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Entenfleisch (ohne Haut) (roh) auf Platz 40 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Putenfleisch (+10,1), Kaninchenfleisch (+10,0), Leberwurstaufstrich (+10,0). Säurebildender sind Hähnchenbrust (+10,2), Bierschinken (+10,3), Schweineschnitzel (+10,4).

Was Entenfleisch (ohne Haut) ausgleicht

Eine Portion (125 g) Entenfleisch (ohne Haut) bringen +12,6 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Avocado

130 g gleichen die Portion aus

−9,9

Basisch

Feldsalat

150 g gleichen die Portion aus

−8,3

Basisch

Mangold

160 g gleichen die Portion aus

−7,8

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Avocado gleicht eine Portion (125 g) Entenfleisch (ohne Haut) aus?

Eine Portion (125 g) Entenfleisch (ohne Haut) bringen +12,6 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 130 g Avocado diese Portion aus.

Muss ich Entenfleisch (ohne Haut) bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Entenfleisch (ohne Haut) ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.