Ist Schweineschnitzel basisch? PRAL-Wert +10,4

Einordnung

Ein rohes Schweineschnitzel liegt bei +10,4, weil das magere Stück aus der Keule fast nur aus Muskeleiweiß und Phosphor besteht. Paniert und gebraten nach Wiener Art landet es bei +10,8, die Panade verändert also wenig. Mit 106 kcal je 100 g ist das rohe Fleisch sehr mager; Kartoffeln und Gemüse als Beilage machen den eigentlichen Unterschied.

In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Schweineschnitzel (roh) auf Platz 43 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Bierschinken (+10,3), Hähnchenbrust (+10,2), Entenfleisch (ohne Haut) (+10,1). Säurebildender sind Schweinebauch (+10,8), Kasseler (+10,9), Bratwurst (+11,3).

Was Schweineschnitzel ausgleicht

Eine Portion (125 g) Schweineschnitzel bringen +13,1 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Avocado

130 g gleichen die Portion aus

−9,9

Basisch

Feldsalat

160 g gleichen die Portion aus

−8,3

Basisch

Mangold

170 g gleichen die Portion aus

−7,8

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Avocado gleicht eine Portion (125 g) Schweineschnitzel aus?

Eine Portion (125 g) Schweineschnitzel bringen +13,1 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 130 g Avocado diese Portion aus.

Muss ich Schweineschnitzel bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Schweineschnitzel ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.