Ist Bratwurst basisch?
Bratwurst (zubereitet) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Bratwurst kommt auf +11,3, mehr als Bock- oder Blutwurst, weil sie einen höheren Fleischanteil hat und beim Braten Wasser verliert, wodurch sich das Eiweiß konzentriert. Dazu kommen 349 kcal je 100 g. Mit Sauerkraut und Kartoffelbrei statt Brötchen wird daraus ein deutlich ausgeglichenerer Teller, das Brötchen legt dagegen noch etwas Säure obendrauf.
In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Bratwurst (zubereitet) auf Platz 46 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Kasseler (+10,9), Schweinebauch (+10,8), Schweineschnitzel (+10,4). Säurebildender sind Rehfleisch (+11,5), Hähnchenschenkel (+11,8), Corned Beef (+11,8).
Was Bratwurst ausgleicht
Eine Portion (125 g) Bratwurst bringen +14,1 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Avocado gleicht eine Portion (125 g) Bratwurst aus?
Eine Portion (125 g) Bratwurst bringen +14,1 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 140 g Avocado diese Portion aus.
Muss ich Bratwurst bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Bratwurst ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Bratwurst eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fleisch & Wurst im Vergleich: zur Tabelle Fleisch & Wurst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.