Ist Hähnchenschenkel basisch?
Hähnchenschenkel (zubereitet) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Gegarte Hähnchenschenkel kommen auf +11,8, deutlich über dem rohen Wert von +8,0, weil beim Braten Wasser und Fett austreten und das Eiweiß im verbleibenden Fleisch konzentrierter vorliegt. Damit rücken sie nah an die gegarte Brust heran. Mit Ofengemüse und Kartoffeln statt Pommes oder Brot fängst du einen guten Teil davon ab.
In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Hähnchenschenkel (zubereitet) auf Platz 48 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Rehfleisch (+11,5), Bratwurst (+11,3), Kasseler (+10,9). Säurebildender sind Corned Beef (+11,8), Kalbfleisch (+12,1), Rinderhack (+12,1).
Hähnchenschenkel: zubereitet, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +8,0 |
| zubereitet | +11,8 |
Was Hähnchenschenkel ausgleicht
Eine Portion (125 g) Hähnchenschenkel bringen +14,7 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Feldsalat gleicht eine Portion (125 g) Hähnchenschenkel aus?
Eine Portion (125 g) Hähnchenschenkel bringen +14,7 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 180 g Feldsalat diese Portion aus.
Muss ich Hähnchenschenkel bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Hähnchenschenkel ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Hähnchenschenkel zubereitet oder roh: was ist basischer?
Hähnchenschenkel (zubereitet) liegt bei +11,8, Hähnchenschenkel (roh) bei +8,0. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Hähnchenschenkel eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fleisch & Wurst im Vergleich: zur Tabelle Fleisch & Wurst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.