Ist Kasseler basisch?
Kasseler (geräuchert) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Kasseler liegt mit +10,9 im säurebildenden Bereich, weil das gepökelte und geräucherte Schweinefleisch mageres Muskeleiweiß mit viel Phosphor liefert. Das Pökeln bringt vor allem Salz, und Natrium kommt in der PRAL-Rechnung nicht vor. Klassisch mit Sauerkraut und Kartoffelpüree ist der Teller besser ausbalanciert, als man denkt, das Püree arbeitet dabei klar auf der basischen Seite.
In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Kasseler (geräuchert) auf Platz 45 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Schweinebauch (+10,8), Schweineschnitzel (+10,4), Bierschinken (+10,3). Säurebildender sind Bratwurst (+11,3), Rehfleisch (+11,5), Hähnchenschenkel (+11,8).
Was Kasseler ausgleicht
Eine Portion (125 g) Kasseler bringen +13,7 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Avocado gleicht eine Portion (125 g) Kasseler aus?
Eine Portion (125 g) Kasseler bringen +13,7 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 140 g Avocado diese Portion aus.
Muss ich Kasseler bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Kasseler ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Kasseler eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fleisch & Wurst im Vergleich: zur Tabelle Fleisch & Wurst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.