Ist Schweinebauch basisch? PRAL-Wert +10,8

Einordnung

Zubereitet kommt Schweinebauch auf +10,8, weil das Fleisch beim Braten Wasser verliert und Eiweiß und Phosphor je 100 g konzentriert werden. Der hohe Fettanteil verdünnt zwar, mit 364 kcal je 100 g ist das Stück aber vor allem energiereich. Rotkohl (−3,2) und Sauerkraut (−3,3) sind nicht zufällig die klassischen Beilagen.

In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Schweinebauch (zubereitet) auf Platz 44 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Schweineschnitzel (+10,4), Bierschinken (+10,3), Hähnchenbrust (+10,2). Säurebildender sind Kasseler (+10,9), Bratwurst (+11,3), Rehfleisch (+11,5).

Was Schweinebauch ausgleicht

Eine Portion (125 g) Schweinebauch bringen +13,5 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Grünkohl

120 g gleichen die Portion aus

−11,7

Basisch

Avocado

140 g gleichen die Portion aus

−9,9

Basisch

Feldsalat

160 g gleichen die Portion aus

−8,3

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Grünkohl gleicht eine Portion (125 g) Schweinebauch aus?

Eine Portion (125 g) Schweinebauch bringen +13,5 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 120 g Grünkohl diese Portion aus.

Muss ich Schweinebauch bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Schweinebauch ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.