Ist Rind, Braten basisch?
Rind, Braten (zubereitet) ist stark säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend. Ja, alle Fleischsorten sind säurebildend. Rinderbraten +12,9, Rinderhack +12,1, Schweinekotelett +13,7, Hähnchenbrust +13,2 je 100 g zubereitet. Wurst liegt meist zwischen +5 und +15.
Einordnung
Geschmorter Rinderbraten kommt auf +12,9, mehr als roh (+9,2), weil beim Garen Wasser austritt und Eiweiß und Phosphor je 100 g konzentrierter zurückbleiben. Zwei Scheiben Braten von zusammen 150 g bringen rund +19. Reichlich Rotkohl, Kartoffeln und eine Soße mit Wurzelgemüse fangen einen Teil davon ab, den Rest trägt das Fleisch allein.
In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Rind, Braten (zubereitet) auf Platz 55 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Kaninchenfleisch (+12,8), Brathähnchen (mit Haut) (+12,5), Hähnchenleber (+12,3). Säurebildender sind Putenbrust (+13,0), Hähnchenbrust (+13,2), Schweinebraten (+13,3).
Rind, Braten: zubereitet, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +9,2 |
| zubereitet | +12,9 |
Was Rind, Braten ausgleicht
Ein Steak (150 g) Rind, Braten bringen +19,3 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Avocado gleicht ein Steak (150 g) Rind, Braten aus?
Ein Steak (150 g) Rind, Braten bringen +19,3 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 200 g Avocado diese Portion aus.
Muss ich Rind, Braten bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Rind, Braten ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Rind, Braten zubereitet oder roh: was ist basischer?
Rind, Braten (zubereitet) liegt bei +12,9, Rind, Braten (roh) bei +9,2. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Rind, Braten eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fleisch & Wurst im Vergleich: zur Tabelle Fleisch & Wurst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.