Ist Hähnchenleber basisch? PRAL-Wert +12,3

Einordnung

Hähnchenleber kommt auf +12,3 und liegt damit über roher Hähnchenbrust: Innereien sind besonders phosphorreich, und zusammen mit dem Eiweiß überwiegt das deutlich das wenige Kalium. Mit 112 kcal je 100 g ist sie trotzdem mager. Gebraten mit Zwiebeln und Apfel und dazu Kartoffelpüree wird daraus ein Teller, bei dem die Beilagen einen guten Teil der Säure auffangen.

In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Hähnchenleber (roh) auf Platz 52 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Rinderhack (+12,1), Kalbfleisch (+12,1), Corned Beef (+11,8). Säurebildender sind Brathähnchen (mit Haut) (+12,5), Kaninchenfleisch (+12,8), Rind, Braten (+12,9).

Was Hähnchenleber ausgleicht

Eine Portion (125 g) Hähnchenleber bringen +15,4 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Spinat

130 g gleichen die Portion aus

−12,2

Basisch

Grünkohl

130 g gleichen die Portion aus

−11,7

Basisch

Avocado

160 g gleichen die Portion aus

−9,9

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Spinat gleicht eine Portion (125 g) Hähnchenleber aus?

Eine Portion (125 g) Hähnchenleber bringen +15,4 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 130 g Spinat diese Portion aus.

Muss ich Hähnchenleber bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Hähnchenleber ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.