Ist Weißwurst basisch?
Weißwurst (zubereitet) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Weißwurst liegt bei +7,5, weil das Brät aus Kalbfleisch und Schweinespeck Eiweiß und Phosphor mitbringt, während Wasser, Eis und Zwiebeln den Wert je 100 g strecken. Wiener Würstchen kommen auf +6,9. Zwei Weißwürste von zusammen 160 g bringen rund +12; Brezel und süßer Senf (+1,8) legen nur wenig nach.
In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Weißwurst (zubereitet) auf Platz 12 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Schweinehack (+7,4), Blutwurst (+7,3), Speck (+6,9). Säurebildender sind Schweinenacken (Kamm) (+7,7), Hackfleisch, gemischt (+7,8), Rinderhack (+7,9).
Was Weißwurst ausgleicht
Eine Portion (125 g) Weißwurst bringen +9,4 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Spinat gleicht eine Portion (125 g) Weißwurst aus?
Eine Portion (125 g) Weißwurst bringen +9,4 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 80 g Spinat diese Portion aus.
Muss ich Weißwurst bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Weißwurst ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Weißwurst eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Fleisch & Wurst im Vergleich: zur Tabelle Fleisch & Wurst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.