Ist Blutwurst basisch? PRAL-Wert +7,3

Einordnung

Blutwurst besteht aus Schweineblut, Speck und Schwarte, und das Bluteiweiß bringt zusammen mit dem Phosphor eine Säurelast von +7,3. Damit liegt sie zwischen Bockwurst und Bratwurst, und mit 341 kcal je 100 g ist sie gehaltvoll. Klassisch mit Sauerkraut und Kartoffelpüree serviert, fangen die Beilagen einen guten Teil auf, mit Brot verschiebt sich der Teller ins Säurebildende.

In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Blutwurst (zubereitet) auf Platz 10 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Speck (+6,9), Wiener Würstchen (+6,9), Jagdwurst (+6,7). Säurebildender sind Schweinehack (+7,4), Weißwurst (+7,5), Wildschwein (+7,5).

Was Blutwurst ausgleicht

Eine Portion (125 g) Blutwurst bringen +9,2 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Spinat

80 g gleichen die Portion aus

−12,2

Basisch

Grünkohl

80 g gleichen die Portion aus

−11,7

Basisch

Avocado

90 g gleichen die Portion aus

−9,9

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Spinat gleicht eine Portion (125 g) Blutwurst aus?

Eine Portion (125 g) Blutwurst bringen +9,2 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 80 g Spinat diese Portion aus.

Muss ich Blutwurst bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Blutwurst ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.