Ist Wiener Würstchen basisch? PRAL-Wert +6,9

Einordnung

Moderat säurebildend sind Wiener Würstchen mit +6,9, etwas unter gebratenem Speck (+8,2), weil die Brühwurst viel Wasser und Fett enthält, die das Eiweiß je 100 g verdünnen. Ein Paar von etwa 100 g entspricht genau diesem Wert. Kartoffelsalat als Beilage holt davon einen guten Teil zurück, Brötchen und Senf legen ein wenig nach.

In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Wiener Würstchen (zubereitet) auf Platz 8 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Jagdwurst (+6,7), Fleischwurst (+6,7), Mortadella (+6,6). Säurebildender sind Speck (+6,9), Blutwurst (+7,3), Schweinehack (+7,4).

Was Wiener Würstchen ausgleicht

Eine Portion (125 g) Wiener Würstchen bringen +8,6 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Feldsalat

100 g gleichen die Portion aus

−8,3

Basisch

Mangold

110 g gleichen die Portion aus

−7,8

Basisch

Dattel

110 g gleichen die Portion aus

−7,8

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Feldsalat gleicht eine Portion (125 g) Wiener Würstchen aus?

Eine Portion (125 g) Wiener Würstchen bringen +8,6 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 100 g Feldsalat diese Portion aus.

Muss ich Wiener Würstchen bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Wiener Würstchen ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.