Ist Schweinehack basisch? PRAL-Wert +7,4

Einordnung

Schweinehack liegt roh bei +7,4 und damit unter rohem Schweinefilet (+9,3), weil der hohe Fettanteil das Eiweiß je 100 g verdünnt. Mit 271 kcal ist es dafür deutlich energiereicher. Als Frikadelle oder in der Soße steigt der Wert beim Braten durch den Wasserverlust; Gemüse in der Pfanne und ein Salat daneben gleichen einen Teil wieder aus.

In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Schweinehack (roh) auf Platz 11 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Blutwurst (+7,3), Speck (+6,9), Wiener Würstchen (+6,9). Säurebildender sind Weißwurst (+7,5), Wildschwein (+7,5), Schweinenacken (Kamm) (+7,7).

Was Schweinehack ausgleicht

Eine Portion (125 g) Schweinehack bringen +9,3 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Grünkohl

80 g gleichen die Portion aus

−11,7

Basisch

Avocado

90 g gleichen die Portion aus

−9,9

Basisch

Feldsalat

110 g gleichen die Portion aus

−8,3

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Grünkohl gleicht eine Portion (125 g) Schweinehack aus?

Eine Portion (125 g) Schweinehack bringen +9,3 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 80 g Grünkohl diese Portion aus.

Muss ich Schweinehack bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Schweinehack ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.