Ist Speck basisch?
Speck (roh) ist säurebildend: Positiver PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel säurebildend.
Einordnung
Vor dem Auslassen liegt Speck bei +6,9, weil das Schweinefleisch zwischen den Fettschichten Eiweiß und Phosphor liefert, während das Fett den Wert je 100 g verdünnt. Ausgebraten steigt er auf +8,2, da Wasser verdampft. Als Würze in Linsen, Bohnen oder Sauerkraut sind 30 g eine übliche Menge, das macht rund +2.
In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Speck (roh) auf Platz 9 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Wiener Würstchen (+6,9), Jagdwurst (+6,7), Fleischwurst (+6,7). Säurebildender sind Blutwurst (+7,3), Schweinehack (+7,4), Weißwurst (+7,5).
Speck: roh, zubereitet
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | +6,9 |
| zubereitet | +8,2 |
Was Speck ausgleicht
Eine Portion (125 g) Speck bringen +8,6 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.
Häufige Fragen
Wie viel Spinat gleicht eine Portion (125 g) Speck aus?
Eine Portion (125 g) Speck bringen +8,6 auf die Tagesbilanz. Spinat (frisch) hat −12,2 je 100 g, also gleichen rund 70 g Spinat diese Portion aus.
Muss ich Speck bei basischer Ernährung weglassen?
Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Speck ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.
Speck roh oder zubereitet: was ist basischer?
Speck (roh) liegt bei +6,9, Speck (zubereitet) bei +8,2. Die Variante „roh" ist also basischer. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Speck eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
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Alle Fleisch & Wurst im Vergleich: zur Tabelle Fleisch & Wurst. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.