Ist Jagdwurst basisch? PRAL-Wert +6,7

Einordnung

Jagdwurst ist mit +6,7 säurebildend, weil die Brühwurst aus Schweinefleisch Eiweiß und Phosphor liefert und kaum Kalium enthält, der Fettanteil verdünnt das je 100 g nur etwas. Paniert und gebraten als Jägerschnitzel nach DDR-Art kommt noch Weizen dazu, mit Nudeln und Tomatensauce summiert sich der Teller. Ein Gurkensalat daneben setzt ein kleines Gegengewicht.

In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Jagdwurst (zubereitet) auf Platz 7 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Fleischwurst (+6,7), Mortadella (+6,6), Teewurst (+6,5). Säurebildender sind Wiener Würstchen (+6,9), Speck (+6,9), Blutwurst (+7,3).

Was Jagdwurst ausgleicht

Eine Portion (125 g) Jagdwurst bringen +8,4 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Feldsalat

100 g gleichen die Portion aus

−8,3

Basisch

Mangold

110 g gleichen die Portion aus

−7,8

Basisch

Dattel

110 g gleichen die Portion aus

−7,8

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Feldsalat gleicht eine Portion (125 g) Jagdwurst aus?

Eine Portion (125 g) Jagdwurst bringen +8,4 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 100 g Feldsalat diese Portion aus.

Muss ich Jagdwurst bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Jagdwurst ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.