Ist Fleischwurst basisch? PRAL-Wert +6,7

Einordnung

Fleischwurst ist eine Brühwurst aus Schweine- und Rindfleisch mit reichlich Fett und Wasser, und das Fleischeiweiß samt Phosphor ergibt +6,7. Fett und Wasser verdünnen die Säurelast, deshalb liegt sie unter Bratwurst, aber über Bockwurst. Ob als Ring zum Kartoffelsalat oder in Scheiben aufs Brot, die Beilage entscheidet: Kartoffeln fangen viel ab, Brot legt eher nach.

In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Fleischwurst (zubereitet) auf Platz 6 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Mortadella (+6,6), Teewurst (+6,5), Lyoner (+6,0). Säurebildender sind Jagdwurst (+6,7), Wiener Würstchen (+6,9), Speck (+6,9).

Was Fleischwurst ausgleicht

Eine Portion (125 g) Fleischwurst bringen +8,3 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Feldsalat

100 g gleichen die Portion aus

−8,3

Basisch

Mangold

110 g gleichen die Portion aus

−7,8

Basisch

Dattel

110 g gleichen die Portion aus

−7,8

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Feldsalat gleicht eine Portion (125 g) Fleischwurst aus?

Eine Portion (125 g) Fleischwurst bringen +8,3 auf die Tagesbilanz. Feldsalat (frisch) hat −8,3 je 100 g, also gleichen rund 100 g Feldsalat diese Portion aus.

Muss ich Fleischwurst bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Fleischwurst ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.