Ist Rinderleber basisch? PRAL-Wert +14,6

Einordnung

Rinderleber liegt bei +14,6 und damit klar über Muskelfleisch vom Rind (+9,0), denn Innereien sind besonders reich an Phosphor, dazu kommt viel Eiweiß. Eine Portion von 150 g bringt rund +22. Klassisch mit Zwiebeln und Apfelringen gebraten und mit Kartoffelpüree serviert, liegt zumindest etwas Kalium als Gegengewicht auf dem Teller.

In der Kategorie Fleisch & Wurst steht Rinderleber (roh) auf Platz 65 von 67, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Salami (+14,5), Schweinefilet (+13,8), Kochschinken (+13,8). Säurebildender sind Schweineleber (+16,3), Beef Jerky (+17,2).

Was Rinderleber ausgleicht

Eine Portion (125 g) Rinderleber bringen +18,3 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Avocado

180 g gleichen die Portion aus

−9,9

Basisch

Feldsalat

220 g gleichen die Portion aus

−8,3

Basisch

Mangold

230 g gleichen die Portion aus

−7,8

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Avocado gleicht eine Portion (125 g) Rinderleber aus?

Eine Portion (125 g) Rinderleber bringen +18,3 auf die Tagesbilanz. Avocado (reif) hat −9,9 je 100 g, also gleichen rund 180 g Avocado diese Portion aus.

Muss ich Rinderleber bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Rinderleber ist stark säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.