Getreide, Brot & Nudeln

Ist Sojamehl, vollfett basisch?

Direkte Antwort
Ja Basisch
PRAL je 100 g
−5,2
Sojamehl, vollfett (roh)

Sojamehl, vollfett (roh) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
eine Portion trocken (50 g)
PRAL der Portion
−2,6
Energie
514 kcal je 100 g

Einordnung

Klar im basischen Bereich liegt vollfettes Sojamehl mit −5,2, getragen vom Kalium der ganzen Bohne, das hier zusammen mit Öl, Eiweiß und Ballaststoffen vermahlen ist. Die entfettete Variante kommt sogar auf −11,3, weil ohne Fett mehr Mineralstoffe auf 100 g fallen. Weizenmehl steht zum Vergleich bei +5,6, ein Teil Sojamehl im Teig gleicht also etwas aus.

In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Sojamehl, vollfett (roh) auf Platz 2 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Sojamehl, entfettet (−11,3). Säurebildender sind Mais, ganzes Korn (−2,1), Müsli, klassisch (−1,6), Mais (−1,0).

Passt gut dazu

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frisch
−4,1
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frisch
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frisch
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Häufige Fragen

Wie viel Sojamehl, vollfett brauche ich für einen spürbaren Effekt?

eine Portion trocken (50 g) Sojamehl, vollfett bringen −2,6 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Sojamehl, vollfett gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Sojamehl, vollfett basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Sojamehl, vollfett liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−5,2).

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.