Getreide, Brot & Nudeln

Ist Mais, ganzes Korn basisch?

Direkte Antwort
Ja Basisch
PRAL je 100 g
−2,1
Mais, ganzes Korn (roh)

Mais, ganzes Korn (roh) ist basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
eine Portion trocken (50 g)
PRAL der Portion
−1,1
Energie
67 kcal je 100 g

Einordnung

Das ganze Maiskorn liegt mit −2,1 im basischen Bereich, weil Kalium und Magnesium das Eiweiß des Korns überwiegen. Damit unterscheidet sich Mais von Weizen und Roggen. Vermahlen zu Maismehl kippt der Wert dagegen deutlich ins Säurebildende, weil mit Keim und Schale ein großer Teil des Kaliums verloren geht und das Wasser fehlt.

In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Mais, ganzes Korn (roh) auf Platz 3 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Sojamehl, vollfett (−5,2), Sojamehl, entfettet (−11,3). Säurebildender sind Müsli, klassisch (−1,6), Mais (−1,0), Kartoffelmehl (−0,4).

Passt gut dazu

Blumenkohl
frisch
−3,6
Basisch
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frisch
−3,5
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frisch
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Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Mais, ganzes Korn brauche ich für einen spürbaren Effekt?

eine Portion trocken (50 g) Mais, ganzes Korn bringen −1,1 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Mais, ganzes Korn gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Mais, ganzes Korn basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Mais, ganzes Korn liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−2,1).

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.