Ist Kartoffelmehl basisch?
Kartoffelmehl (roh) ist neutral: PRAL-Wert um null: verschiebt die Säure-Basen-Bilanz praktisch nicht.
Einordnung
Kartoffelmehl, genauer Kartoffelstärke, ist mit −0,4 neutral: Beim Auswaschen der Stärke aus der Knolle gehen Eiweiß und fast das ganze Kalium mit dem Wasser verloren, übrig bleibt nahezu reine Stärke. Mit der Kartoffel hat es mineralisch kaum noch etwas zu tun. Ein Esslöffel zum Binden einer Sauce ist für die Bilanz bedeutungslos.
In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Kartoffelmehl (roh) auf Platz 6 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Mais (−1,0), Müsli, klassisch (−1,6), Mais, ganzes Korn (−2,1). Säurebildender sind Buchweizenbrot (+0,2), Mais, süß (+0,7), Maisstärke (+1,0).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Zählt Kartoffelmehl in der Säure-Basen-Bilanz überhaupt?
Praktisch nicht. Mit −0,4 je 100 g liegt Kartoffelmehl im neutralen Bereich zwischen −0,5 und +0,5. Du kannst es essen, ohne die Bilanz zu verschieben.
Kartoffelmehl eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Getreide, Brot & Nudeln im Vergleich: zur Tabelle Getreide, Brot & Nudeln. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.