Getreide, Brot & Nudeln

Ist Sojamehl, entfettet basisch?

Direkte Antwort
Ja Basisch
PRAL je 100 g
−11,3
Sojamehl, entfettet (roh)

Sojamehl, entfettet (roh) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
eine Portion trocken (50 g)
PRAL der Portion
−5,7
Energie
296 kcal je 100 g

Einordnung

Entfettetes Sojamehl ist mit −11,3 überraschend stark basisch, obwohl es viel Eiweiß enthält. Beim Entfetten verschwindet das Öl, die Mineralstoffe bleiben, und so konzentriert sich das reichlich vorhandene Kalium der Bohne auf wenig Gewicht. Vollfettes Sojamehl liegt bei −5,2, weil das Fett verdünnt; beim Backen ersetzt es meist nur einen kleinen Teil des Weizenmehls.

In der Kategorie Getreide, Brot & Nudeln steht Sojamehl, entfettet (roh) auf Platz 1 von 121, sortiert von basisch nach säurebildend. Säurebildender sind Sojamehl, vollfett (−5,2), Mais, ganzes Korn (−2,1), Müsli, klassisch (−1,6).

Passt gut dazu

Paprika, rot
frisch
−3,5
Basisch
Gurken
frisch
−3,3
Basisch
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frisch
−4,9
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Sojamehl, entfettet brauche ich für einen spürbaren Effekt?

eine Portion trocken (50 g) Sojamehl, entfettet bringen −5,7 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Sojamehl, entfettet gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Sojamehl, entfettet basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Sojamehl, entfettet liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−11,3).

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.