Ist Bier basisch? – Basentracker

Neutral heißt nicht gesund. Der Alkohol kommt in der PRAL-Formel nicht vor. Der Wert stammt aus dem Kalium des Malzes und sagt nichts darüber, wie gesund Bier ist. Mehr dazu: Was der PRAL-Wert misst und was nicht

Warum Bier neutral ist

Bier enthält Kalium aus Malz und Hopfen und kaum Eiweiß oder Phosphor. Daraus ergibt sich ein leicht negativer PRAL-Wert. Alkoholfreies Bier liegt mit −0,4 gleichauf. Ein halber Liter bringt rechnerisch −2,1, so viel wie ein kleiner Apfel.

Das ist allerdings kein Argument für Bier. Alkohol belastet Leber und Schlaf, liefert leere Kalorien und schwemmt Mineralien aus. Der PRAL-Wert bewertet ausschließlich die Mineralstoffbilanz. Wer Bier trinkt, muss es nicht wegen Übersäuerung weglassen, aber aus allen anderen Gründen maßhalten.

Alltagstipp: Alkoholfrei hat denselben PRAL-Wert und weniger als die Hälfte der Kalorien. Für die Bilanz macht es keinen Unterschied, für alles andere schon.

Bier in Varianten: roh, gekocht, verarbeitet

So verändert sich der PRAL-Wert je nach Zustand und Produkt. Alle Werte je 100 g bzw. 100 ml.

Lebensmittel	PRAL	kcal	Einordnung
Bier (zubereitet)	−0,4	38	Neutral
Alkoholfreies Bier (zubereitet)	−0,4	18	Neutral
Wein, Rot (zubereitet)	−1,6	70	Basisch
Wein, Weiß (zubereitet)	−1,0	64	Basisch

Passt gut dazu

Fruchtschorle, allgemein

zubereitet

−1,3

Basisch

Häufige Fragen

Ist Wein basischer als Bier?

Etwas: Rotwein −1,6, Weißwein −1,0, Bier −0,4 je 100 ml. Rotwein enthält mehr Kalium aus den Traubenschalen.

Warum gilt Alkohol dann als „übersäuernd"?

Weil er den Mineralstoffhaushalt und die Nierenfunktion belastet. Das ist ein anderer Mechanismus als die Säurelast aus der Nahrung, die PRAL misst.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.