Ist Chilischote, rot basisch?
Chilischote, rot (frisch) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Frische rote Chilis sind wasserreich und bringen für ihre Größe reichlich Kalium und kaum Eiweiß mit, daraus ergibt sich der basische Wert von −5,0. Die Schärfe durch Capsaicin hat damit nichts zu tun. Weil du meist nur eine Schote in Pfanne oder Curry schneidest, bleibt der Beitrag zur Tagesbilanz klein; getrocknet und gemahlen verdichtet sich derselbe Effekt auf ein Vielfaches.
In der Kategorie Gemüse & Salat steht Chilischote, rot (frisch) auf Platz 31 von 110, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Sellerie, Stange (−5,2), Süßkartoffel (−5,3), Kürbis (Butternut) (−5,4). Säurebildender sind Steckrübe (Kohlrübe) (−5,0), Pastinake (−4,9), Rosenkohl (−4,8).
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Häufige Fragen
Wie viel Chilischote, rot brauche ich für einen spürbaren Effekt?
eine Portion (150 g) Chilischote, rot bringen −7,5 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Chilischote, rot gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Chilischote, rot basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Chilischote, rot liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−5,0).
Chilischote, rot eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Gemüse & Salat im Vergleich: zur Tabelle Gemüse & Salat. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.