Ist Kerbel basisch?
Kerbel (getrocknet) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Getrockneter Kerbel erreicht −92,5, weil das Trocknen Kalium und Kalzium des zarten Krauts auf einen Bruchteil der ursprünglichen Masse verdichtet. Praktisch relevant wird das selten: Ein Teelöffel wiegt unter einem Gramm, sein Beitrag bleibt unter einem Punkt. Für Kerbelsuppe nimmst du ohnehin besser frische Blätter, getrocknet verliert das Kraut viel Aroma.
In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Kerbel (getrocknet) auf Platz 1 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Säurebildender sind Estragon (−64,5), Salbei (−46,5), Oregano (−44,4).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Kerbel brauche ich für einen spürbaren Effekt?
ein Teelöffel (5 g) Kerbel bringen −4,6 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Kerbel gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Kerbel basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Kerbel liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−92,5).
Kerbel eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Kräuter, Gewürze & Saucen im Vergleich: zur Tabelle Kräuter, Gewürze & Saucen. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.