Ist Estragon basisch?
Estragon (getrocknet) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Getrockneter Estragon gehört mit −64,5 zu den stärksten Basenbildnern überhaupt, weil das Trocknen Kalium und Kalzium des Krauts auf wenig Masse konzentriert. Im Alltag relativiert sich das, ein Teelöffel wiegt fast nichts, und die Wirkung auf deine Tagesbilanz bleibt klein. Als Würze für Fisch, Geflügel oder Sauce béarnaise ist er trotzdem eine aromatische Alternative zu mehr Salz.
In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Estragon (getrocknet) auf Platz 2 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Kerbel (−92,5). Säurebildender sind Salbei (−46,5), Oregano (−44,4), Paprikapulver (−36,2).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Estragon brauche ich für einen spürbaren Effekt?
ein Teelöffel (5 g) Estragon bringen −3,2 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Estragon gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Estragon basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Estragon liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−64,5).
Estragon eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Kräuter, Gewürze & Saucen im Vergleich: zur Tabelle Kräuter, Gewürze & Saucen. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.