Ist Skyr basisch? PRAL-Wert +5,8

Einordnung

Der isländische Skyr kommt auf +5,8, weil der Frischkäse aus Magermilch fast fettfrei ist und dadurch viel Milcheiweiß und Phosphor je 100 g bündelt. Damit liegt er unter Magerquark (+9,4), aber klar im säurebildenden Bereich. Mit Beeren und einer geriebenen Birne gemischt wird aus dem Becher eine Schale, die deutlich näher an null liegt.

In der Kategorie Milchprodukte steht Skyr (roh) auf Platz 22 von 25, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Schafsmilch (+1,1), Kondensmilch, gesüßt (+0,9), Joghurt, fettarm (1,5 %) (+0,8). Säurebildender sind Quark (+6,4), Quark, halbfett (+8,9), Quark, mager (+9,4).

Was Skyr ausgleicht

Ein Becher (150 g) Skyr bringen +8,7 auf die Tagesbilanz. Diese drei holen das wieder herein; die Grammzahl ist die Menge, die genau diese Portion ausgleicht.

Grünkohl

70 g gleichen die Portion aus

−11,7

Basisch

Avocado

90 g gleichen die Portion aus

−9,9

Basisch

Feldsalat

100 g gleichen die Portion aus

−8,3

Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Grünkohl gleicht ein Becher (150 g) Skyr aus?

Ein Becher (150 g) Skyr bringen +8,7 auf die Tagesbilanz. Grünkohl (frisch) hat −11,7 je 100 g, also gleichen rund 70 g Grünkohl diese Portion aus.

Muss ich Skyr bei basischer Ernährung weglassen?

Nein. Entscheidend ist die Bilanz des Tages, nicht das einzelne Lebensmittel. Skyr ist säurebildend; mit genügend Gemüse, Kartoffeln und Obst auf demselben Teller bleibt die Mahlzeit ausgeglichen.

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.