Ist Ingwer basisch?
Ja, stark basisch. Frischer Ingwer hat einen PRAL-Wert von −6,7 je 100 g, Ingwerpulver −24,1. In üblichen Mengen fällt das aber kaum ins Gewicht.
Warum Ingwer basisch ist
Ingwer ist reich an Kalium und Magnesium und enthält wenig Eiweiß. Daraus ergibt sich ein deutlich negativer PRAL-Wert, wie bei fast allen Gewürzen und Kräutern. Getrocknet steigen die Werte stark, weil das Wasser fehlt: Ingwerpulver −24,1, Kurkuma −35,5, Zimt −23,8.
Ein Stück Ingwer von 10 g im Tee bringt −0,7 auf die Bilanz. Das ist mehr als ein Löffel Honig, aber weniger als eine halbe Tomate. Ingwertee ist ein gutes Getränk, als „Basenkur" taugt er nicht. Seine Stärken liegen woanders: Verdauung, Übelkeit, Wärme.
Ingwer in Varianten: roh, gekocht, verarbeitet
So verändert sich der PRAL-Wert je nach Zustand und Produkt. Alle Werte je 100 g bzw. 100 ml.
| Lebensmittel | PRAL |
|---|---|
| Ingwer (frisch) | −6,7 |
| Ingwerpulver (getrocknet) | −24,1 |
| Kurkumapulver (getrocknet) | −35,5 |
| Knoblauch (frisch) | −0,8 |
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Ist Ingwertee basisch?
Leicht. Ein Stück Ingwer von 10 g liefert −0,7, der Tee darum herum ist neutral. Mit Zitrone wird es etwas mehr.
Sind Gewürze generell basisch?
Fast alle, oft sehr stark je 100 g (Oregano −44,4, Salbei −46,5). Weil man nur Gramm verwendet, bleibt der Effekt pro Mahlzeit klein, aber er addiert sich.
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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.