Kräuter, Gewürze & Saucen

Ist Kurkumapulver basisch?

Direkte Antwort
Ja Basisch
PRAL je 100 g
−35,5
Kurkumapulver (getrocknet)

Kurkumapulver (getrocknet) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
ein Teelöffel (5 g)
PRAL der Portion
−1,8
Energie
291 kcal je 100 g

Einordnung

Kurkumapulver erreicht −35,5, weil das getrocknete und gemahlene Rhizom Kalium und Magnesium stark konzentriert enthält. Gewürzt wird aber mit kleinen Mengen: Ein Teelöffel von etwa 3 g im Curry oder Dal bringt rund −1. Der hohe Wert je 100 g übersetzt sich im Alltag also in einen kleinen, aber regelmäßigen Beitrag.

In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Kurkumapulver (getrocknet) auf Platz 6 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Paprikapulver (−36,2), Oregano (−44,4), Salbei (−46,5). Säurebildender sind Chilipulver (−31,4), Cayennepfeffer (−31,4), Nelkenpulver (−29,6).

Passt gut dazu

Blumenkohl
frisch
−3,6
Basisch
Paprika, rot
frisch
−3,5
Basisch
Gurken
frisch
−3,3
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Kurkumapulver brauche ich für einen spürbaren Effekt?

ein Teelöffel (5 g) Kurkumapulver bringen −1,8 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Kurkumapulver gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Kurkumapulver basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Kurkumapulver liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−35,5).

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.