Ist Cayennepfeffer basisch?
Cayennepfeffer (getrocknet) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Cayennepfeffer ist getrocknete, gemahlene Chili, und das Trocknen konzentriert das Kalium der Schote auf einen Bruchteil des Gewichts, daher der extreme Wert von −31,4. In der Praxis spielt das keine Rolle, weil eine Messerspitze kaum etwas wiegt und ihr Beitrag zur Bilanz verschwindend klein bleibt. Der Wert zeigt eher, wie stark die Trocknung jedes Gemüse rechnerisch aufwertet.
In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Cayennepfeffer (getrocknet) auf Platz 8 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Chilipulver (−31,4), Kurkumapulver (−35,5), Paprikapulver (−36,2). Säurebildender sind Nelkenpulver (−29,6), Safranpulver (−29,5), Ingwerpulver (−24,1).
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Häufige Fragen
Wie viel Cayennepfeffer brauche ich für einen spürbaren Effekt?
ein Teelöffel (5 g) Cayennepfeffer bringen −1,6 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Cayennepfeffer gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Cayennepfeffer basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Cayennepfeffer liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−31,4).
Cayennepfeffer eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Kräuter, Gewürze & Saucen im Vergleich: zur Tabelle Kräuter, Gewürze & Saucen. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.