Ist Zitrone basisch?
Ja. Zitrone schmeckt sauer, wirkt im Körper aber basisch: 100 g haben einen PRAL-Wert von −4,0. Entscheidend ist nicht der Geschmack, sondern was nach dem Verstoffwechseln übrig bleibt.
Warum Zitrone basisch ist
Die Zitronensäure, die so sauer schmeckt, wird im Stoffwechsel vollständig zu Kohlendioxid und Wasser abgebaut. Übrig bleiben die Mineralien der Frucht, vor allem Kalium. Deshalb zählt die Zitrone zu den basischen Lebensmitteln, genau wie Orange (−2,8) oder Grapefruit (−2,6).
Der Effekt ist allerdings kleiner, als viele Ratgeber behaupten. Eine halbe Zitrone im Wasser liefert etwa −0,7 auf die Tagesbilanz. Das ist gut, aber kein Ausgleich für ein Steak (+12,9 je 100 g). Zitronenwasser ist ein sinnvoller Baustein, kein Freifahrtschein.
Zitrone in Varianten: roh, gekocht, verarbeitet
So verändert sich der PRAL-Wert je nach Zustand und Produkt. Alle Werte je 100 g bzw. 100 ml.
| Lebensmittel | PRAL |
|---|---|
| Zitrone (frisch) | −4,0 |
| Zitronensaft (roh) | −2,3 |
| Limette (frisch) | −2,5 |
| Zitronenlimonade (zubereitet) | 0,0 |
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Zitrone basisch oder sauer?
Geschmacklich sauer, im Stoffwechsel basisch. Der pH-Wert der Frucht sagt nichts über ihre Wirkung im Körper aus; dafür steht der PRAL-Wert, und der ist mit −4,0 negativ.
Ist Zitronenwasser basisch?
Ja, leicht. Der Saft einer halben Zitrone in einem Glas Wasser liegt bei etwa −0,7. Trinke es nicht pur und nicht direkt nach dem Zähneputzen, die Säure greift den Zahnschmelz an.
Ist Limette genauso basisch?
Etwas weniger. Limette hat −2,5 je 100 g, Zitrone −4,0. In den Mengen, die man verwendet, sind beide gleichwertig.
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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.