Ist Petersilie basisch?
Petersilie (frisch) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Frische Petersilie liegt mit −6,9 im basischen Bereich, weil die Blätter reichlich Kalium, Kalzium und Magnesium bei wenig Eiweiß enthalten. Ein gehäufter Esslöffel gehackt wiegt aber nur etwa 5 g, das sind rund −0,3. Als Hauptzutat im Taboulé oder in einer Gremolata mit einem ganzen Bund spielt sie ihre Stärke dagegen aus.
In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Petersilie (frisch) auf Platz 26 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Kräutersalz (−9,3), Petersilienwurzel (−9,5), Koriander (Blätter) (−9,7). Säurebildender sind Ingwer (−6,7), Ingwer (−6,7), Basilikum (−6,5).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Petersilie brauche ich für einen spürbaren Effekt?
ein Teelöffel (5 g) Petersilie bringen −0,3 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Petersilie gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Petersilie basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Petersilie liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−6,9).
Petersilie eingetragen, Bilanz gesehen.
Der Basentracker rechnet jede Mahlzeit automatisch zusammen und zeigt dir, ob dein Tag im basischen Bereich liegt. Dieselben Werte wie auf dieser Seite, alle 789 Lebensmittel, Foto-Scan, Rezepte.
Jetzt kostenlos herunterladenKostenlos im Google Play Store · Android
Alle Kräuter, Gewürze & Saucen im Vergleich: zur Tabelle Kräuter, Gewürze & Saucen. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.