Kräuter, Gewürze & Saucen

Ist Koriander (Blätter) basisch?

Direkte Antwort
Ja Basisch
PRAL je 100 g
−9,7
Koriander (Blätter) (frisch)

Koriander (Blätter) (frisch) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
ein Teelöffel (5 g)
PRAL der Portion
−0,5
Energie
22 kcal je 100 g

Einordnung

Frische Korianderblätter liegen bei −9,7, weil Blattkräuter viel Kalium und Kalzium auf wenig Trockenmasse vereinen. Die übliche Menge zum Bestreuen von Curry oder Tacos wiegt aber nur wenige Gramm. Erst eine volle Handvoll von 30 g im Salat, in der Salsa oder im Pesto bringt mit rund −3 einen spürbaren Beitrag.

In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Koriander (Blätter) (frisch) auf Platz 23 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Agar-Agar (−9,8), Miso (Sojabohnenpaste) (−13,0), Dill (−13,1). Säurebildender sind Petersilienwurzel (−9,5), Kräutersalz (−9,3), Petersilie (−6,9).

Passt gut dazu

Paprika, rot
frisch
−3,5
Basisch
Gurken
frisch
−3,3
Basisch
Kiwi
frisch
−4,9
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Koriander (Blätter) brauche ich für einen spürbaren Effekt?

ein Teelöffel (5 g) Koriander (Blätter) bringen −0,5 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Koriander (Blätter) gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Koriander (Blätter) basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Koriander (Blätter) liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−9,7).

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.