Kräuter, Gewürze & Saucen

Ist Petersilienwurzel basisch?

Direkte Antwort
Ja Basisch
PRAL je 100 g
−9,5
Petersilienwurzel (frisch)

Petersilienwurzel (frisch) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
ein Teelöffel (5 g)
PRAL der Portion
−0,5
Energie
76 kcal je 100 g

Einordnung

Petersilienwurzel liegt mit −9,5 klar im basischen Bereich und damit tiefer als Karotte oder Pastinake, der Grund sind Kalium, Kalzium und Magnesium bei wenig Eiweiß. Meist landet sie als Suppengrün im Topf, wo ein Teil der Mineralstoffe in die Brühe übergeht. Als Püree oder Ofengemüse nutzt du sie vollständig, 150 g bringen dann rund −14.

In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Petersilienwurzel (frisch) auf Platz 24 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Koriander (Blätter) (−9,7), Agar-Agar (−9,8), Miso (Sojabohnenpaste) (−13,0). Säurebildender sind Kräutersalz (−9,3), Petersilie (−6,9), Ingwer (−6,7).

Passt gut dazu

Tomate
frisch
−4,2
Basisch
Blumenkohl
frisch
−3,6
Basisch
Paprika, rot
frisch
−3,5
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Petersilienwurzel brauche ich für einen spürbaren Effekt?

ein Teelöffel (5 g) Petersilienwurzel bringen −0,5 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Petersilienwurzel gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Petersilienwurzel basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Petersilienwurzel liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−9,5).

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.