Ist Ingwer basisch?
Ingwer (frisch) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend. Ja, stark basisch. Frischer Ingwer hat einen PRAL-Wert von −6,7 je 100 g, Ingwerpulver −24,1. In üblichen Mengen fällt das aber kaum ins Gewicht.
Einordnung
Frischer Ingwer liegt mit −6,7 klar im basischen Bereich, weil die Knolle viel Kalium und Magnesium bei wenig Eiweiß enthält. Die Schärfe hat damit nichts zu tun, Geschmack und Säurebilanz sind unabhängig voneinander. In der Praxis zählt die Menge: Ein daumengroßes Stück im Tee oder Curry bringt nur wenig, getrocknet und gemahlen konzentriert sich die Basenwirkung dagegen um ein Mehrfaches.
In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Ingwer (frisch) auf Platz 27 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Petersilie (−6,9), Kräutersalz (−9,3), Petersilienwurzel (−9,5). Säurebildender sind Basilikum (−6,5), Curry-Ketchup (−6,5), Ketchup (−6,5).
Ingwer: frisch, roh
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| frisch | −6,7 |
| roh | −6,7 |
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Ingwer brauche ich für einen spürbaren Effekt?
ein daumengroßes Stück frischer Ingwer (10 g) Ingwer bringen −0,7 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Ingwer gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Ingwer basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Ingwer liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−6,7).
Ingwer frisch oder roh: was ist basischer?
Ingwer (frisch) liegt bei −6,7, Ingwer (roh) bei −6,7. Beide liegen gleichauf. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Ingwer eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Kräuter, Gewürze & Saucen im Vergleich: zur Tabelle Kräuter, Gewürze & Saucen. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.