Kräuter, Gewürze & Saucen

Ist Basilikum basisch?

Direkte Antwort
Ja Basisch
PRAL je 100 g
−6,5
Basilikum (frisch)

Basilikum (frisch) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
ein Teelöffel (5 g)
PRAL der Portion
−0,3
Energie
23 kcal je 100 g

Einordnung

Basilikum ist ein Blattkraut, und Blätter sind reich an Kalium, Kalzium und Magnesium bei wenig Eiweiß, daher −6,5. Weil du Kräuter nur in kleinen Mengen isst, bleibt der Beitrag zur Tagesbilanz überschaubar. Pesto ist eine andere Geschichte: Dort kommen Parmesan und Pinienkerne dazu, und vor allem der Käse dreht die Bilanz des Basilikums komplett um.

In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Basilikum (frisch) auf Platz 29 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Ingwer (−6,7), Ingwer (−6,7), Petersilie (−6,9). Säurebildender sind Curry-Ketchup (−6,5), Ketchup (−6,5), Rosmarin (−6,2).

Passt gut dazu

Tomate
frisch
−4,2
Basisch
Blumenkohl
frisch
−3,6
Basisch
Paprika, rot
frisch
−3,5
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Basilikum brauche ich für einen spürbaren Effekt?

ein Teelöffel (5 g) Basilikum bringen −0,3 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Basilikum gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Basilikum basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Basilikum liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−6,5).

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.