Ist Ingwer basisch?
Ingwer (roh) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Rohe Ingwerwurzel kommt auf −6,7 und gehört damit zu den basischen Würzzutaten, getragen von Kalium und Magnesium bei wenig Eiweiß; frischer und roher Ingwer sind hier dasselbe. Für die Bilanz ist entscheidend, wie viel du tatsächlich isst: Fein gerieben in einer Gemüsepfanne oder im Dressing sind es selten mehr als ein paar Gramm, der Effekt bleibt also klein, zeigt aber in die richtige Richtung.
In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Ingwer (roh) auf Platz 28 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Petersilie (−6,9), Kräutersalz (−9,3), Petersilienwurzel (−9,5). Säurebildender sind Basilikum (−6,5), Curry-Ketchup (−6,5), Ketchup (−6,5).
Ingwer: roh, frisch
Derselbe Rohstoff, anderer Zustand. Alle Werte je 100 g.
| Zustand | PRAL |
|---|---|
| roh | −6,7 |
| frisch | −6,7 |
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Ingwer brauche ich für einen spürbaren Effekt?
ein Teelöffel (5 g) Ingwer bringen −0,3 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Ingwer gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Ingwer basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Ingwer liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−6,7).
Ingwer roh oder frisch: was ist basischer?
Ingwer (roh) liegt bei −6,7, Ingwer (frisch) bei −6,7. Beide liegen gleichauf. Unterschiede entstehen durch Wasseranteil, Kochwasser oder Konzentration beim Trocknen.
Ingwer eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Kräuter, Gewürze & Saucen im Vergleich: zur Tabelle Kräuter, Gewürze & Saucen. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.