Kräuter, Gewürze & Saucen

Ist Kräutersalz basisch?

Direkte Antwort
Ja Basisch
PRAL je 100 g
−9,3
Kräutersalz (roh)

Kräutersalz (roh) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.

stark basisch neutral stark säurebildend
Portion
ein Teelöffel (5 g)
PRAL der Portion
−0,5
Energie
37 kcal je 100 g

Einordnung

Kräutersalz kommt auf −9,3, weil die getrockneten Kräuter und Gemüseanteile darin Kalium, Kalzium und Magnesium mitbringen und Natrium in der PRAL-Rechnung nicht vorkommt. Gesalzen wird aber grammweise: 3 g auf dem Frühstücksei bringen rund −0,3. Der Wert ist also kein Grund, kräftiger zu salzen, Salz bleibt Salz.

In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Kräutersalz (roh) auf Platz 25 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Petersilienwurzel (−9,5), Koriander (Blätter) (−9,7), Agar-Agar (−9,8). Säurebildender sind Petersilie (−6,9), Ingwer (−6,7), Ingwer (−6,7).

Passt gut dazu

Tomate
frisch
−4,2
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frisch
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frisch
−3,5
Basisch

Häufige Fragen

Wie viel Kräutersalz brauche ich für einen spürbaren Effekt?

ein Teelöffel (5 g) Kräutersalz bringen −0,5 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Kräutersalz gleicht also ungefähr eines davon aus.

Warum ist Kräutersalz basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?

Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Kräutersalz liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−9,3).

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Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.