Ist Ketchup basisch?
Ketchup (zubereitet) ist stark basisch: Negativer PRAL-Wert: wirkt im Stoffwechsel basenbildend.
Einordnung
Tomatenmark bringt viel konzentriertes Kalium in die Flasche, Zucker, Essig und Salz setzen nichts dagegen, und so liegt Ketchup mit −6,5 je 100 ml im basischen Bereich. Zwei Esslöffel von etwa 30 ml zu den Pommes bringen rund −2. Über den Zuckeranteil sagt der Wert nichts, PRAL bilanziert nur die Mineralstoffe.
In der Kategorie Kräuter, Gewürze & Saucen steht Ketchup (zubereitet) auf Platz 31 von 75, sortiert von basisch nach säurebildend. Basischer sind zum Beispiel Basilikum (−6,5), Ingwer (−6,7), Ingwer (−6,7). Säurebildender sind Rosmarin (−6,2), Thymian (−5,8), Hühnerbrühe, Pulver (−5,5).
Passt gut dazu
Häufige Fragen
Wie viel Ketchup brauche ich für einen spürbaren Effekt?
ein Teelöffel (5 g) Ketchup bringen −0,3 auf die Tagesbilanz. Zum Vergleich: ein Ei liegt bei etwa +5,4, eine Scheibe Käse bei +6. Eine Portion Ketchup gleicht also ungefähr eines davon aus.
Warum ist Ketchup basisch, obwohl es kein typisches Basenlebensmittel ist?
Der PRAL-Wert hängt von den Mineralien ab, die nach dem Verstoffwechseln übrig bleiben, nicht vom Geschmack. Ketchup liefert mehr Kalium, Magnesium und Kalzium als Phosphor und Eiweiß, deshalb ist die Bilanz negativ (−6,5).
Ketchup eingetragen, Bilanz gesehen.
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Alle Kräuter, Gewürze & Saucen im Vergleich: zur Tabelle Kräuter, Gewürze & Saucen. Die häufigsten Fragen beantwortet die Übersicht Ist das basisch?, eine ganze Mahlzeit rechnet der PRAL-Rechner.
Quelle: Basentracker-Lebensmitteldatenbank (PRAL nach Remer & Manz, berechnet aus Eiweiß, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium je 100 g). Die Einordnung ersetzt keine medizinische Beratung.